Risoto de Shitake com arroz integral

              A receita de hoje é muito saborosa e nutritiva. Eu amo risoto de shitake, mas evitava comer devido ao arroz ser branco. Ai pensei em procurar uma receita com arroz integral, e não é que eu achei! Espero que também gostem! 

Ingredientes:

• 2 cebolas, quatro dentes de alho,
• 3 raminhos de salsinha e cebolhinha,
• 200 ml de vinho branco,
• 1/2 pimentão amarelo,
• 250 g de queijo ralado na hora (sugestão: queijo francês Madrigal Président),
• 50g de shitake desidratado,
• 1/2 limão,
• sal marinho,
• 2 colheres de sopa de manteiga (com sal),
• 3 xícaras de arroz integral (sugestão: Arroz integral Mãe Terra - muito bom!)

Modo de preparo: Hidratar os cogumelos em um litro de água, durante 20 minutos, em fogo brando. Desligue o fogo, mantendo-os na água por mais dez minutos. Corte-os em fatias longitudinais. Não jogue a água do cogumelo fora, pois ela será utilizada no preparo do risoto. Para o preparo do arroz, doure a cebola e o alho na manteiga, em fogo baixo, adicionando o sal a gosto. Acrescente o arroz, mexendo constantemente. Acrescente metade da quantidade do vinho, continuando a mexer até que seque. Em seguida, acrescente 1/4 da água em que foram hidratados os cogumelos. Acrescente os pimentões lavados e fatiados, a salsinha e a cebolinha, mexendo sempre. Quando a água evaporar novamente, acrescente outra parte da água do cogumelo. Adicione o shitake, continuando a mexer até que a água evapore mais uma vez. Acrescente o restante da água e mexa até secar. Acrescente o queijo, mexa, e adicione o restante do vinho, mexendo até secar.

Fonte: http://experimentar.etc.br/